Vins Bourgogne Domaine Jean-Marie Fournier - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 du Domaine Jean-Marie Fournier est un vin d’appellation régionale, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins à la fois frais et élégants, dotés d’une belle vivacité et d’arômes de petits fruits rouges comme la cerise, la groseille et la framboise, accompagnés de discrètes notes florales et d’une touche de sous-bois. Le style du domaine privilégie une vinification délicate, respectueuse du fruit, avec un élevage en cuve ou en fûts anciens pour préserver la typicité du pinot noir. Cette expression sincère et généreuse du vignoble bourguignon séduit par la finesse de ses tanins et son équilibre digeste.

La Bourgogne est une terre de tradition viticole séculaire, mondialement reconnue pour ses vins rouges à base de pinot noir. Le climat est de type semi-continental avec des printemps parfois frais et des automnes modérément ensoleillés, ce qui explique l’élégance et la subtilité des vins bourguignons. Les sols, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, contribuent à la complexité aromatique et à la fraîcheur des vins. L’histoire de la Bourgogne remonte à l’époque romaine ; elle fut véritablement façonnée par les moines cisterciens et bénédictins du Moyen Âge, qui ont méticuleusement cartographié et analysé chaque parcelle, marquant définitivement le style et la renommée des vins de cette région.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur la finesse de sa structure. Une belle volaille rôtie, telle que le poulet de Bresse, se mariera à merveille, tout comme un filet mignon de porc accompagné d’une sauce légère aux champignons. Les plats traditionnels bourguignons, comme les œufs en meurette ou un jambon persillé, formeront également des accords parfaits. Pour les amateurs de fromage, optez pour un époisses affiné ou un soumaintrain.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exprimer la délicatesse de son fruit. Un carafage léger pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce Bourgogne 2021 se déguste dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en profondeur.