Vins Bourgogne Philippe Argenval - Chante Flûte - 1995

Avis Viniou

La Cuvée Chante Flûte 1995 du domaine Philippe Argenval est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, qui se distingue par son raffinement caractéristique des vins régionaux de Bourgogne. Ce millésime, de près de trente ans, révèle toute la complexité d’un Pinot Noir parvenu à une maturité remarquable. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur des terroirs argilo-calcaires, offrent ici un vin qui conjugue finesse, élégance et profondeur aromatique. Le nez exprime des notes tertiaires développées avec le temps : sous-bois, humus, cuir, fruits confits, tabac blond et griotte à l’eau-de-vie. La bouche séduit par sa texture soyeuse, ses tanins patinés et une persistance délicate sur des saveurs de fruits rouges évolués, de truffe et de poivre doux, avec une belle acidité résiduelle typique du climat bourguignon.

La Bourgogne, au climat continental tempéré, bénéficie d’une alternance de saisons prononcée, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs, permettant au Pinot Noir de développer une grande expression aromatique sans jamais céder à la lourdeur. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles, offrent aux raisins cette minéralité si caractéristique de la région. Véritable berceau du Pinot Noir, la Bourgogne revendique une histoire viticole millénaire, étroitement liée à celle des moines cisterciens, qui ont su révéler tout le potentiel de son terroir.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des viandes délicates et peu épicées comme un filet de canard rôti, un coq au vin ou un jarret de veau mijoté. Les plats régionaux tels qu’un civet de lapin aux pruneaux ou une côte de veau à la bourguignonne réveilleront les arômes tertiaires et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource s’accorderont également à merveille.

Ouvrez cette bouteille environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Servez-la à une température de 15-17°C, dans de grands verres évasés, et appréciez l’élégance du temps sur ce beau Bourgogne.