Vins Bourgogne Labouré-Gontard - Les Bates - 2023

Avis Viniou

Labouré-Gontard signe ici une belle expression du Bourgogne rouge avec sa cuvée Les Bates 2023. Ce vin, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, illustre parfaitement le style traditionnel de la région. Le millésime 2023 se caractérise par un printemps chaud suivi d’un été modérément ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, ce qui confère à ce vin une délicate minéralité. La vinification est soignée, mêlant une extraction douce pour préserver le fruit et des élevages en cuve ou fûts pour affiner les tanins sans masquer l’expression du terroir. Le résultat dans le verre offre des arômes de cerise fraîche, de framboise, nuancés de notes florales et d’une subtile touche épicée. En bouche, l’équilibre est marqué par la souplesse du fruit, la vivacité, et une finale élégante.

La Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, est reconnue pour la finesse de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat continental favorise une maturation lente, essentielle à l’expression aromatique du cépage. Le sol argilo-calcaire apporte profondeur et précision aux vins. Historiquement, la Bourgogne entretient un rapport d’excellence avec le vin depuis le Moyen Âge, ses appellations régionales comme « Bourgogne AOC » combinant accessibilité et qualité.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer sa finesse. Un poulet rôti à la moutarde à l’ancienne, des œufs en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne seront parfaits. Plus généralement, il s’associe à des viandes blanches, des volailles ou une terrine de canard. Côté fromages, il s’accorde délicieusement avec un Époisses légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe pour révéler pleinement ses arômes. Ce vin, souple et fruité, s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer élégamment sur deux à trois ans.