Vins Bourgogne Manuel Olivier - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Pinot Noir 2023 du domaine Manuel Olivier est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la gourmandise du fruit, avec des notes de cerise griotte, de framboise et une subtile touche florale évoquant la pivoine. La vinification respecte la finesse du raisin, privilégiant des extractions délicates qui préservent la fraîcheur et la typicité aromatique sans trop de robustesse tannique, fidèle à l’expression des Bourgogne régionaux.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, essentielle pour le Pinot Noir qui y donne le meilleur de lui-même. Les sols argilo-calcaires apportent une belle minéralité et une certaine tension aux vins rouges, tandis que la mosaïque de terroirs en Bourgogne permet une grande diversité d’expressions. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine, façonne aujourd’hui encore l’approche artisanale des vignerons comme Manuel Olivier, attachés à révéler l’authenticité de leur parcelle.

Ce Bourgogne Pinot Noir accompagnera merveilleusement des mets délicats. Pensez à un magret de canard rôti, un filet de volaille fermière sauce légèrement crémée ou un jambon persillé, spécialité régionale. Les plats de champignons, comme une poêlée de girolles, seront également mis en valeur, tout comme un fromage à pâte molle peu affiné, tel qu’un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de la jeunesse de ce vin, il est préférable de le servir à une température de 15-16°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service sera idéale pour lui permettre de s’épanouir. Cette cuvée pourra se déguster dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront d’exprimer des arômes plus complexes.