Vins Bourgogne Colin Seguin - Philippe Auguste - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC "Cuvée Philippe Auguste" 2021 du domaine Colin Seguin est un vin rouge issu principalement du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2021 révèle pleinement la fraîcheur du millésime, caractérisé par une météo capricieuse mais favorable à l’expression des arômes délicats et d’une belle tension. Le style de vinification chez Colin Seguin privilégie une extraction douce afin de préserver toute l’élégance et la finesse aromatique du Pinot Noir, avec un élevage mesuré sous bois pour soutenir la structure sans masquer la fraîcheur fruitée. Cette cuvée porte l’empreinte de son terroir, associant des sols argilo-calcaires typiques des appellations régionales de Bourgogne : cette spécificité apporte de la minéralité et une superbe pureté au vin.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, propice à la maturité progressive du raisin, tout en conservant une acidité naturelle très recherchée. Les vignes de l’appellation Bourgogne AOC, réparties sur l’ensemble de la région, puisent dans la diversité des sols et le savoir-faire des vignerons une capacité rare à exprimer le terroir avec précision. Depuis des siècles, la Bourgogne se distingue par une mosaïque de parcelles, les fameux “climats”, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui façonnent le caractère unique de chaque cuvée. Les vins rouges issus de cette région sont réputés pour leur subtilité, leurs arômes de petits fruits rouges, leur fraîcheur et leur longueur en bouche.

Pour magnifier la "Cuvée Philippe Auguste", il est recommandé de l’associer à des mets simples mais raffinés. Côté accords classiques, pensez à un filet de volaille rôtie, une côte de veau en sauce légère, ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Les volailles à chair fine, les viandes blanches ou un magret de canard légèrement rosé mettront particulièrement en valeur l’élégance de ce Pinot Noir. Pour une touche de gourmandise locale, accompagnez-le d’un époisses ou d’un brie truffé.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2021, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra également être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.