Vins Bourgogne Domaine La Cras - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Cras signe ici un Bourgogne rouge 2023 qui illustre la finesse et l’élégance de l’appellation régionale. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime se caractérise par une belle fraîcheur aromatique. Le vin dévoile un bouquet séduisant de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et la groseille, agrémenté de subtiles notes florales de pivoine, voire une pointe épicée typique du Pinot Noir élevé sur des terroirs bien exposés. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté des arômes et la délicatesse de la matière, tout en révélant une trame tannique souple et élégante.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, réputée tant pour la diversité de ses terroirs que pour la complexité de ses vins. Climat continental, sols argilocalcaires riches en marnes et expositions multiples constituent un patchwork favorable à l’expression du Pinot Noir. L’histoire viticole de Bourgogne remonte au Moyen Âge, modelée par le travail patient des moines cisterciens puis par les vignerons indépendants. Les appellations régionales, comme ce Bourgogne AOC, offrent souvent un excellent rapport qualité-prix tout en conservant le style reconnaissable de la région, entre fruité et subtilité.

Ce Bourgogne rouge 2023 accompagnera parfaitement des mets classiques tels qu’un jambon persillé, une volaille rôtie ou un filet de veau aux morilles. Pour rester dans l’esprit régional, une escalope de volaille à la crème et aux champignons ou un fromage affiné de type Époisses seront particulièrement adaptés. Sa fraîcheur se mariera aussi avec des plats végétariens élaborés, des tartes aux légumes grillés ou des risottos aux champignons.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur son fruit et sa finesse. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure pourra également lui permettre de s’épanouir pleinement.