Vins Bourgogne Domaine La Cras - 2023

Avis Viniou

Domaine La Cras 2023, en appellation régionale Bourgogne AOC, illustre parfaitement le savoir-faire et la tradition des rouges de la Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage pinot noir, qui exprime ici toute sa finesse et sa fraîcheur. Le millésime 2023 marque un retour aux sources après des années de chaleur marquée, avec un climat permettant une maturation homogène des raisins. Vinifié dans le respect du fruit, ce Bourgogne rouge se distingue par des arômes de cerise, de framboise fraîche et parfois une touche subtile d’épices douces. La bouche révèle une texture soyeuse, une belle acidité et des tanins délicats, représentatifs du style classique bourguignon, tout en conservant le croquant du fruit typique des vins jeunes.

La Bourgogne, située dans l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ponctués de variations climatiques qui forgent la signature de chaque millésime. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région apportent à leurs vins une élégance, une minéralité et une tension incomparables. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens au Moyen Âge qui ont défini les parcelles et affiné la viticulture. De l’appellation régionale aux grands crus, chaque vin porte la marque unique de son terroir.

Ce Bourgogne rouge s’accorde merveilleusement avec des plats subtils et légers, respectant l’élégance du pinot noir. Pensez à une volaille rôtie, un poulet de Bresse à la crème, un magret de canard rosé ou une terrine de gibier. Du côté végétarien, une poêlée de champignons de Paris ou un risotto aux cèpes mettront en valeur sa fraîcheur. Pour une touche locale, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage régional comme l’Époisses, mais légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes frais de jeunesse, dégustez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être envisagé s’il présente une structure un peu fermée à l’ouverture. Ce vin sera plaisant dès aujourd’hui, mais pourra également gagner en subtilité sur deux à trois ans en cave.