Vins Bourgogne Domaine Guillot Broux - Les Renardières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Guillot Broux signe avec cette cuvée Les Renardières 2021 une très belle expression du Bourgogne rouge d’appellation régionale. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin met en avant l’élégance et la finesse caractéristiques de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a posé des défis aux vignerons, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été modéré. Cela se traduit dans le verre par un vin vibrant, à la robe rubis brillant, dévoilant au nez des arômes typiques de petits fruits rouges comme la cerise griotte, la framboise et une touche de groseille, soutenus par des notes florales et légèrement épicées. Cette cuvée a bénéficié d’une vinification traditionnelle, permettant au fruit et à la structure raffinée du pinot noir de s’exprimer pleinement, tout en conservant fraîcheur et minéralité.

Le vignoble bourguignon jouit d’une réputation séculaire grâce à son climat tempéré et semi-continental aux saisons contrastées, ainsi qu’à la richesse de ses sols argilo-calcaires. Le terroir unique de la Bourgogne, avec ses microclimats et ses vieilles vignes, favorise l’élaboration de vins subtils, d’une grande pureté aromatique. L’histoire viticole régionale est jalonnée de moines cisterciens et de générations de vignerons dévoués, qui ont su transmettre leur savoir-faire de siècle en siècle.

Ce Bourgogne rouge s’accordera merveilleusement avec une cuisine de terroir raffinée. Il accompagnera à merveille un coq au vin, un jambon persillé ou encore une fricassée de volaille aux champignons de Paris. Pour une touche locale, servez-le avec un bœuf bourguignon délicatement mijoté ou des fromages à pâte molle légèrement affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin. Sa structure souple fera également honneur à des plats végétariens à base de champignons ou de betteraves rôties.

Pour apprécier tout le caractère de cette cuvée Les Renardières 2021, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir, et dégustez-le dans des verres adaptés aux grands pinots noirs pour révéler toute sa complexité aromatique.