Vins Bourgogne Nicolas Perrault - Le P'Ti Nicolas - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Cuvée Le P'Ti Nicolas 2019 du domaine Nicolas Perrault est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Pour ce millésime 2019, le vin dévoile une robe rubis éclatante et séduit par ses arômes de petits fruits rouges frais – cerise, framboise, fraise des bois – accompagnés d’une pointe florale élégante. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en avant une extraction douce visant à préserver la finesse du fruit et la délicatesse des tanins. Ce vin se caractérise par sa fraîcheur, une belle souplesse ainsi qu’une trame tannique discrète, offrant une finale aussi légère qu’équilibrée.

La Bourgogne, et notamment les appellations régionales comme ici, bénéficient d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, souvent tempérés par l’influence des collines environnantes. Les sols calcaires et argilo-calcaires typiques apportent une remarquable profondeur et une minéralité subtile aux vins. Cette région, berceau historique des plus grands Pinot Noir, offre une mosaïque de terroirs qui permettent d’exprimer toute la finesse et la complexité de ce cépage.

Ce Bourgogne rouge accompagne idéalement une cuisine simple et gourmande. Il sera parfait sur des charcuteries fines, un poulet rôti tout en jus ou une pièce de bœuf grillée légèrement saignante. Il mettra aussi en valeur une joue de porc mijotée ou des plats régionaux comme un œuf en meurette ou un jambon persillé. Sur le fromage, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin pour sublimer la délicatesse aromatique du vin.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses subtilités. Ce vin, agréable dès aujourd'hui, peut encore gagner en complexité après deux à quatre ans de garde.