Vins Bourgogne Cave Augustin Florent - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2014 de la Cave Augustin Florent est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime réputé pour sa finesse et son équilibre, ce vin met en valeur le caractère souple et fruité du Pinot Noir, dont les grappes s’épanouissent sur les sols argilo-calcaires spécifiques à la Bourgogne. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce, permet de préserver toute la fraîcheur du fruit rouge — griotte, framboise, groseille — complétée de discrètes notes épicées et florales. Après quelques années en cave, le vin offre une palette aromatique évoluée, mêlant des touches de sous-bois, de cuir léger et une agréable sensation de velours en bouche.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, marquée par la diversité de ses terroirs (les fameux climats bourguignons) et la complexité de son histoire. Le climat continental, avec des saisons bien marquées et des variations entre les années, favorise des vins élégants et nuancés. Les sols à dominante calcaire, parfois mêlés de marnes ou d’argiles, apportent minéralité et finesse, qualités recherchées dans les grands vins rouges de Bourgogne. Cette région, berceau du Pinot Noir, a contribué à élever ce cépage au rang d’icône mondiale grâce à un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.

Ce Bourgogne rouge 2014 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais sans excès de puissance. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard, un lapin à la moutarde ou encore un jambon persillé mettront en valeur sa délicatesse aromatique. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource feront également d’excellents compagnons. Pour respecter tout son équilibre, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la complexité de ses arômes évolués.