Avis Viniou
Le Bourgogne AOC "Cuvée Grand Conseiller Réserve" 2024 de Bouchard Aîné & Fils illustre parfaitement le style classique de la Bourgogne rouge. Il s’agit d’un vin sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. La maison Bouchard Aîné & Fils, forte d’une longue tradition, apporte un soin particulier à la sélection des raisins issus de diverses parcelles réputées de l’appellation régionale. Le millésime 2024 promet une expression authentique, alliant fraîcheur et fruité en raison d’une météo équilibrée. La vinification privilégie l’élégance : extraction douce, élevage en cuves et fûts pour préserver la finesse des arômes, où dominent les fruits rouges frais, la griotte, et des notes discrètes d’épices et de sous-bois.
La Bourgogne demeure l’un des berceaux mondiaux du Pinot Noir. Son climat semi-continental, marqué par des printemps frais, des étés tempérés et de belles variations d’ensoleillement, favorise la lente maturation du raisin et l’expression nuancée du terroir. Les sols, composés majoritairement d’argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire du vignoble bourguignon est façonnée par des siècles de tradition, avec une mosaïque de terroirs et de climats qui confèrent à chaque vin une personnalité singulière. Même à l’échelon régional, les vins offrent une belle complexité et incarnent l’esprit de la Bourgogne.
Ce Bourgogne rouge s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée mais accessible. Il sublimera un rôti de veau, une volaille en sauce crémeuse ou un filet de canard aux cerises. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à le servir avec un bœuf bourguignon traditionnel ou une terrine de lapin. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource formeront également des accords subtils.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour laisser s’ouvrir ses arômes délicats. Ce vin, accessible dès sa jeunesse, peut encore gagner en harmonie après un ou deux ans en cave.
