Vins Bourgogne Vignobles Rochebin - Cab Intense

Avis Viniou

Le Vignobles Rochebin Cuvée Cab Intense, en Bourgogne AOC, est un vin rouge sec élaboré dans une appellation régionale prestigieuse qui pose les bases de l’excellence bourguignonne. Cette cuvée non millésimée se distingue par un assemblage probablement atypique pour la région, dominée longtemps par le pinot noir, mais qui par l’intitulé « Cab Intense » laisse deviner l’introduction du cépage cabernet, en partie ou en majorité, apportant une structure charnue et des arômes de fruits noirs plus marqués que dans les classiques de Bourgogne. La vinification, soignée, vise à exhaler l’intensité et la fraîcheur du fruit tout en préservant l’élégance tannique de la région.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins, et ce savoir-faire s’exprime ici à travers une cuvée régionale. Le climat semi-continental de la région, tempéré par des influences océaniques, crée des conditions idéales pour une maturation lente du raisin. Les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, offrant richesse et complexité aux jus, même dans les vins issus de l’appellation Bourgogne AOC. Ce terroir unique, fruit d’une histoire viticole millénaire, confère aux vins une identité et une vivacité propres.

Avec sa robe rubis profonde et ses notes de cassis, de cerise noire et de sous-bois relevées d’épices douces, ce vin s’accorde parfaitement à des viandes tendres telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou encore un coq au vin. Les plats régionaux, comme un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier, feront aussi honneur à sa structure. Pour les fromages, privilégiez un époisses ou un comté affiné.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir ouvert 30 minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et profiter pleinement de son équilibre entre puissance et élégance.