Vins Bourgogne Le Bal du Sires - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC « Le Bal du Sires » 2019 est un vin rouge sec élaboré dans la plus pure tradition bourguignonne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2019 dévoile une robe rubis lumineuse. Au nez, il exprime des arômes séduisants de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, subtilement relevés de notes florales de pivoine et de touches discrètes d’épices douces. En bouche, sa texture souple et élégante met en avant la fraîcheur, soutenue par une fine trame tannique et une finale harmonieuse, tout en finesse. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, préserve la délicatesse du fruit, mise en valeur après un élevage mesuré qui respecte la pureté du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne AOC, s’étend sur différents terroirs au sol majoritairement argilo-calcaire et bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale. Ces conditions sont idéales pour la maturation lente et progressive du Pinot Noir, qui retrouve là toute sa subtilité et son expression la plus fidèle. La Bourgogne possède une histoire viticole séculaire, marquée par le raffinement et l’exigence de ses vins. Le Bourgogne AOC offre une introduction séduisante à cette tradition, alliant accessibilité et typicité.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne rouge fera merveille avec une cuisine de terroir raffinée mais sans excès de puissance. Pensez à une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou une pièce de veau aux champignons. Il accompagnera également à merveille certains fromages bourguignons comme l’Époisses (léger affinage) ou le Brillat-Savarin. Pour rester dans la tradition régionale, une belle terrine de jambon persillé relèvera aussi sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour en révéler tout le potentiel aromatique. Ce millésime 2019 s’exprimera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde, toujours sur l’élégance et la finesse qui font la renommée des grands Pinots Noirs bourguignons.