Vins Bourgogne Clos de Sommiere - Les Forêts - 2023

Avis Viniou

Le Clos de Sommiere, Cuvée Les Forêts 2023, est un vin rouge incarnant l’élégance classique de la Bourgogne à travers l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2023 révèle une expression particulièrement fraîche et fruitée propre aux jeunes vins bourguignons. Les raisins sont généralement vinifiés selon des méthodes traditionnelles, avec une macération contrôlée afin d'extraire juste ce qu’il faut de couleur et de tanins, tout en préservant la finesse aromatique. La cuvée Les Forêts suggère un soin particulier apporté à la sélection des parcelles, offrant une belle lisibilité du terroir.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde, mondialement connue pour la subtilité et la complexité de ses vins rouges issus du Pinot Noir. La mosaïque de sols, mêlant calcaires, argiles et marnes, favorise l’expression de vins précis et fins. Le climat continental évidemment marqué par des étés chauds et des nuits fraîches permet une maturation lente du raisin, gage d’équilibre dans le verre. Historiquement, ce vignoble remonte à l’époque gallo-romaine et doit une grande partie de son prestige aux moines du Moyen Âge qui ont façonné ses climats et affiné son savoir-faire viticole.

Pour sublimer cette cuvée, des accords conviviaux et raffinés sont recommandés. La chair délicate d’un pigeon rôti, une volaille de Bresse, ou encore un jambon persillé de Bourgogne mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Vous pouvez également l’apprécier sur une terrine de lapin, un magret de canard aux airelles ou, plus simplement, sur un fromage à pâte molle de type Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce Clos de Sommiere à une température de 15-16°C, éventuellement carafé une demi-heure avant le service pour permettre au vin de libérer ses arômes et gagner en souplesse. Dégusté dans sa jeunesse, il fera preuve de vivacité, mais pourra également se patiner sur 2 à 3 ans de garde.