Vins Bourgogne Clos de Somméré - Les Forêts - 2023

Avis Viniou

Le Clos de Somméré « Cuvée Les Forêts » 2023 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Composé majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification traditionnelle, notamment en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage permettant d’assouplir les tanins tout en conservant la pureté aromatique du raisin. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges croquants, comme la cerise et la groseille, agrémentés de fines notes légèrement poivrées et florales. En bouche, on retrouve une fraîcheur caractéristique du millésime et une belle structure, à la fois souple et élégante, qui invite à la gourmandise.

La Bourgogne est l’un des berceaux du pinot noir, réputée à travers le monde pour la précision et la finesse de ses vins rouges. Le vignoble régional, long de plusieurs centaines de kilomètres, s’étend à travers des sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant la complexité aromatique, la tension et la belle minéralité typique des vins de la région. Le climat continental, alternant des hivers froids et des étés modérément chauds, permet aux raisins d’exprimer le meilleur de leur potentiel, tout en maintenant une acidité parfaitement équilibrée. L’histoire de la Bourgogne viticole est indissociable de celle des moines cisterciens, qui, dès le Moyen Âge, ont structuré parcellaire et savoir-faire.

Ce Bourgogne rouge se prête particulièrement bien à des accords avec de la charcuterie fine, des terrines de campagne, un magret de canard rôti ou une fricassée de volaille aux champignons. Les plats régionaux, tels qu’une jambon persillé ou un œuf en meurette, seront également des compagnons naturels de sa finesse et de sa fraîcheur. Pour une touche végétarienne, les légumes racines rôtis ou une tarte aux champignons lui iront parfaitement.

Avant de servir, il est conseillé de le carafer légèrement pour lui permettre de s’ouvrir. La température idéale de dégustation se situe entre 14 et 16°C, afin de valoriser la délicatesse de son bouquet tout en préservant sa fraîcheur. Ce millésime 2023 peut s’apprécier dès maintenant pour son fruit éclatant ou reposer en cave deux à trois années pour gagner en harmonie et en complexité.