Vins Bourgogne Domaine Hubert Lignier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lignier signe ici un Bourgogne AOC Rouge 2023, fruit d’un savoir-faire reconnu en Côte de Nuits. Ce vin sec est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente ponctuée de quelques épisodes pluvieux, a permis une belle maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur naturelle. La vinification traditionnelle, menée avec soin par le domaine, privilégie l’expression pure du fruit : éraflage partiel, fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf pour préserver le caractère typique du Pinot Noir bourguignon.

La Bourgogne, avec son climat continental tempéré, offre une mosaïque de sols à dominante argilo-calcaire qui conditionne la finesse et la complexité aromatique de ses vins. La région, berceau historique des vins de terroir, confère à chaque parcelle une singularité que les vignerons tels qu’Hubert Lignier savent magnifier. Ce Bourgogne régional incarne ainsi la fraîcheur, la délicatesse et le fruité caractéristiques de l’appellation, tout en reflétant la rigueur et la passion des artisans locaux.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Rouge jeune et fruité s’associera parfaitement avec des volailles rôties, un sauté de veau aux champignons ou des charcuteries fines de la région. Il accompagne également avec élégance un coq au vin traditionnel ou des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le chaource. La souplesse et la vivacité du vin en font un excellent partenaire de cuisine bourguignonne.

Afin de mettre en valeur son expression fruitée et sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette aération lui donnera toute son ampleur et révélera son bouquet subtil d’arômes de petits fruits rouges.