Vins Bourgogne Bouthenet-Clerc - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2023 du domaine Bouthenet-Clerc, labellisée Bourgogne AOC, incarne avec finesse l’expression classique de ce cépage emblématique. La robe rubis éclatante précède un nez délicat de fruits rouges frais — cerise, fraise des bois, groseille — ourlé de notes discrètes de violette et d’une touche boisée très subtile, reflet d’une vinification soignée et respectueuse du fruit. Ce millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur, révèle en bouche une texture souple, un fruité éclatant et des tanins fondus, pour une finale élégante et persistante. Ce vin sec, typique des rouges de Bourgogne régional, exalte la pureté du pinot noir sur un terroir de terres argilo-calcaires.

La Bourgogne reste une référence incontournable pour les amateurs de pinot noir. Son climat semi-continental, tempéré par des variations saisonnières marquées, favorise la lente maturation du cépage tout en préservant acidité et complexité aromatique. Les sols bourguignons, riches en marnes et calcaires, confèrent aux vins finesse et minéralité, tandis que la tradition vigneronne, perfectionnée depuis le Moyen Âge, garantit une connaissance intime des meilleurs équilibres entre vigne, fruit et terroir. L’appellation régionale Bourgogne, vaste mais exigeante, offre une initiation parfaite aux subtilités de la région.

Ce pinot noir frais et élégant accompagne idéalement une cuisine traditionnelle bourguignonne, tel un jambon persillé, un poulet Gaston Gérard ou un bœuf bourguignon plus léger. Il se montre également à son avantage sur une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou des fromages à pâte molle affinée comme le Cîteaux ou le Brillat-Savarin. Pour des accords hors région, privilégiez une cuisine française simple, légèrement relevée, où la subtilité du vin pourra s’exprimer.

Servez ce vin entre 14 et 16°C après une légère aération afin de révéler l’ensemble de ses arômes. Vous pourrez le déguster dès à présent sur le fruit, ou l’attendre deux à trois ans pour une expression plus harmonieuse.