Vins Bourgogne Patrick Clémencet - Cuvée spéciale - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2019 « Cuvée spéciale » de Patrick Clémencet est un vin issu majoritairement du cépage emblématique de la région, le pinot noir. La cuvée exprime avec franchise le style classique des Bourgognes régionaux : une belle robe rubis, un nez frais où dominent la cerise, la fraise et de délicates notes florales et légèrement épicées. Ce vin est élaboré avec soin, sans excès d’extraction, afin de privilégier l’élégance et la fraîcheur du fruit. Le millésime 2019 est caractérisé par une belle maturité, offrant une matière séduisante et des tanins souples, ce qui permet à cette cuvée une approche à la fois gourmande et subtile, idéale à déguster dans sa jeunesse, mais qui peut se conserver encore quelques années.

Le Bourgogne AOC est une appellation régionale couvrant l’ensemble de la Bourgogne, de l’Yonne jusqu’au sud de la Côte Chalonnaise. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, propice au pinot noir. Les sols calcaires associés à des argiles offrent un drainage optimal et une minéralité typique. La Bourgogne est un haut lieu historique du vin, reconnue depuis le Moyen Âge pour la finesse de ses rouges. Les cuvées régionales, comme celle de Patrick Clémencet, sont souvent le reflet d’un savoir-faire traditionnel et d’un terroir diversifié.

Ce Bourgogne Rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et raffinée. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou un filet mignon. Les charcuteries fines, le jambon persillé, voire un coq au vin, typique de la région, mettront en valeur ses arômes fruités. Pour le fromage, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi d’un vin harmonieux, représentatif de l’élégance bourguignonne.