Vins Bourgogne Domaine La Motte - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Motte signe ici un Bourgogne rouge 2021 typique, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime, marqué par un climat contrasté, se distingue par sa fraîcheur et son fruité éclatant. Sur cette appellation régionale, les vignes bénéficient d’un terroir varié caractérisé par des sols argilo-calcaires, favorisant l’expression de la finesse du Pinot Noir. La vinification mise sur une extraction douce pour préserver le fruit, la souplesse des tannins et la pureté aromatique. Résultat, ce vin dévoile une robe rubis légère, un nez de petits fruits rouges (cerise, framboise), agrémenté de notes légèrement épicées et florales, tandis qu’en bouche, la fraîcheur s’équilibre avec une structure délicate et une finale gourmande.

La Bourgogne, terre de grands vins, jouit d’un climat essentiellement continental, alternant hivers froids et étés relativement chauds mais tempérés par l’influence des brumes matinales. Ce contexte climatique exigeant, conjugué à la diversité géologique des sols bourguignons, confère au Pinot Noir sa complexité, sa profondeur et cette élégance unique recherchée dans l’appellation Bourgogne AOC. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine et magnifiée par les moines au Moyen Âge, la région continue à produire des vins de caractère, harmonieux et racés.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats qui sauront respecter sa délicatesse et valoriser son bouquet fruité. Un classique jambon persillé, du poulet de Bresse à la crème, un lapin à la moutarde ou une andouillette de Chablis seront de parfaits alliés. Les poissons de rivière à chair ferme ou rôtis, comme la truite, et même certains fromages doux à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’accordent aussi très bien.

Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur fruitée, sa texture soyeuse et sa finale élégante ; ce Bourgogne rouge 2021 vous offrira alors tout le charme de la région dans votre verre.