Vins Bourgogne Pascal Henry - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2023 du domaine Pascal Henry est un bel exemple d’expression authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La vendange 2023, caractérisée par une météo clémente et une bonne maturité des raisins, propose un vin de robe rubis éclatante, aux arômes de petits fruits rouges frais – cerise, framboise –, rehaussés de quelques notes florales subtiles et d’une touche d’épices. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met en avant la finesse du cépage avec une extraction délicate, offrant une bouche fraîche, tendre, aux tanins soyeux et à la finale gouleyante.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins d’exception, jouit d’un climat tempéré semi-continental, offrant des saisons contrastées et favorisant à la fois vivacité et complexité aromatique. Les sols de cette appellation régionale, principalement argilo-calcaires, permettent au Pinot Noir d’exprimer finesse et élégance, même sur des vins à vocation de plaisir immédiat. L’histoire viticole bourguignonne remonte à plusieurs siècles, forgée par les moines et les ducs, et chaque parcelle, même la plus modeste, porte en elle le savoir-faire de générations de vignerons passionnés.

Ce type de Bourgogne rouge, à la structure légère, se mariera à merveille avec des mets délicats. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard simplement grillé ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Sur le végétal, il sublimera une tarte fine aux champignons ou un gratin de légumes de saison. Pour une touche locale, osez l’accord avec un époisses peu affiné, fromage emblématique de la Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 14-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et la vivacité de son fruité. Un passage rapide en carafe sera bénéfique, afin d’exprimer toute sa jeunesse et son élégance naturelle.