Vins Bourgogne L. Tramier & Fils - Roncier Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Roncier Réserve de L. Tramier & Fils, issue de l’appellation Bourgogne AOC, présente un profil rouge sec emblématique de cette prestigieuse région. Ce vin non millésimé s’appuie majoritairement sur des cépages comme le Pinot Noir, en accord avec la tradition bourguignonne, bien qu’il puisse inclure quelques autres variétés autorisées par l’appellation pour une plus grande accessibilité et une constance d’assemblage. La vinification privilégie l’expression du fruit, combinant souvent une fermentation traditionnelle et un élevage en cuve ou en fût pour arrondir les tanins et développer des arômes fins de fruits rouges – griotte, framboise –, quelques notes florales et parfois une pointe délicate d’épices douces.

La Bourgogne est une région viticole historique, au climat semi-continental, propice à une lente maturation des raisins, donnant des vins d’une grande finesse. Les sols riches en calcaires et argiles, parfois mêlés de marnes, permettent au Pinot Noir et au Chardonnay – cépages phares – d’exprimer pleinement leur élégance et leur subtilité. Cette mosaïque de terroirs façonne une diversité de cuvées allant de la plus simple à la plus complexe. L’histoire de la Bourgogne rejoint intimement celle du vin, avec une tradition remontant au Moyen Âge et un savoir-faire transmis de génération en génération, dont la maison L. Tramier & Fils est un digne représentant.

Pour ce Bourgogne rouge accessible et équilibré, l’accord mets-vins privilégiera des plats simples mais savoureux : charcuteries fines, volailles rôties, terrines campagnardes, petits gibiers à plumes ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Du côté des fromages, un époisses doux ou un chaource feront honneur à sa délicatesse. N’hésitez pas à explorer des accords plus contemporains, tels qu’un burger gourmet à la viande de qualité ou un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C. Il s’appréciera dans sa jeunesse, mais peut également patienter quelques années en cave pour développer une structure soyeuse et des arômes tertiaires plus complexes. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour laisser le vin s’aérer et révéler tout le charme de la Bourgogne.