Vins Bourgogne Domaine Eugénie - Cousu Main - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Eugénie, situé en Bourgogne, propose avec la cuvée Cousu Main 2017 un vin rouge issu principalement du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Ce millésime se distingue par une belle harmonie entre fruité, finesse et structure, qualités caractéristiques des bons Bourgogne régionaux. Les raisins, récoltés à maturité optimale, profitent d’une vinification traditionnelle qui respecte le fruit et met en avant l’expression du terroir. La cuvée Cousu Main se distingue souvent par une sélection rigoureuse des jus et un élevage en fût maîtrisé, destiné à révéler toute la complexité aromatique du pinot noir : notes de fruits rouges frais (griotte, framboise), touches florales et une pointe boisée délicate. L’année 2017, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des vins promis à une belle fraîcheur et à une élégante maturité.

La Bourgogne, berceau du pinot noir, propose un terroir d’exception où chaque parcelle, chaque climat, imprime sa marque distincte au vin. Les sols de la région, composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent finesse et minéralité aux rouges, tandis que le climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente favorisant l’équilibre et la complexité aromatique. L’appellation Bourgogne AOC, bien qu’appartenant à la catégorie régionale, bénéficie du savoir-faire des vignerons de tradition et permet l’expression pure du cépage.

Ce Bourgogne rouge trouvera des accords parfaits avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un sauté de veau à la bourguignonne. Pour rester dans l’esprit local, tentez-le sur un œuf en meurette ou une terrine de lapin aux herbes. Ses tanins fins et sa fraîcheur rendent également ce vin idéal pour des fromages doux tels que le brillat-savarin ou le chaource.

Je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C afin d’apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, après une éventuelle aération de 30 minutes en carafe pour libérer sa jeunesse et ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre dès à présent de très beaux plaisirs à la dégustation.