Vins Bourgogne Vignerons de Buxy - Buissonier - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Buissonier 2023 des Vignerons de Buxy est un vin rouge originaire du cœur de la Bourgogne, élaboré au sein de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Comme le veut la tradition bourguignonne, ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici avec finesse et équilibre. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, grâce à une année climatique modérée, apportant des raisins à maturité avec une belle acidité et une expression fruitée nette. La vinification, menée avec soin par la cave coopérative des Vignerons de Buxy, vise à préserver toute la pureté aromatique du fruit ainsi que la délicatesse des tanins, offrant un vin immédiat, accessible et convivial.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, réputée pour ses terroirs morcelés et sa mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une grande diversité d’expressions. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, ce qui permet une belle complexité aromatique dans le verre. Historiquement, la Bourgogne est le berceau du Pinot Noir, cépage roi de la région, planté ici depuis le Moyen Âge et porteur de siècles d’expertise, de savoir-faire et de passion viticole.

Pour valoriser le caractère fruité et la structure légère de cette cuvée, privilégiez des accords mets-vins simples et élégants. Ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard rosé ou encore une terrine de campagne. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une viande en sauce légère (comme une blanquette revisitée au vin rouge) seront tout aussi enthousiastes en sa compagnie. Il s’accorde également à merveille avec des fromages doux tels qu’un Brillat-Savarin ou un Cîteaux affiné.

Pour apprécier au mieux ses arômes de fruits rouges croquants et sa subtilité, servez-le à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération de vingt à trente minutes qui révélera toute sa gourmandise et son élégance. Ce vin se déguste dans sa jeunesse, mais saura aussi gagner en complexité sur deux ou trois ans.