Vins Bourgogne Laurent Chardigny - Clos Saint-Germain Vieilles Vignes de Pinot Noir - 2021

Avis Viniou

La cuvée Clos Saint-Germain Vieilles Vignes de Pinot Noir 2021 du domaine Laurent Chardigny est un joli représentant de l’appellation Bourgogne AOC. Elaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée provient de vieilles vignes, souvent synonymes de concentration et d’expression plus profonde du terroir. Le millésime 2021, marqué par un cycle végétatif contrasté, a donné naissance à des vins élégants, à la structure fine et à la belle fraîcheur, propre au climat tempéré et souvent capricieux de la région. La vinification traditionnelle avec un élevage minutieux vise ici à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, atouts majeurs du Pinot Noir.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins, expose dans ses appellations régionales tout le savoir-faire et l’histoire d’une région où le vin est une véritable culture. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité qui sublime la délicatesse du Pinot Noir. Ce terroir est complété par un climat modéré, alternant influence continentale, dont les nuits fraîches offrent profondeur aromatique et finesse aux vins, et épisodes plus solaires, garants d’une belle maturité des raisins. L’histoire de cette région, traversée par des siècles de traditions viticoles, se retrouve dans chaque bouteille grâce à la finesse et à la précision de ses artisans.

Pour accompagner cette cuvée de Bourgogne rouge, privilégiez des mets subtils qui ne domineront pas la délicatesse du vin. Un filet de volaille rôti, une terrine de campagne, voire des œufs en meurette, plat iconique bourguignon, mettront parfaitement en valeur ses arômes. Sur un plateau de fromages, optez pour un brillat-savarin ou un soumaintrain légèrement affiné. Les notes fruitées et épicées s’accordent également à une cuisine légèrement relevée ou une fricassée de champignons forestiers.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Vieilles Vignes, servez-le à une température idéale de 15-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant la dégustation afin d’aérer et de libérer toute la complexité aromatique du Pinot Noir. Ce vin pourra gagner en rondeur après quelques années de garde mais s’exprimera déjà très bien dans les trois à cinq prochaines années.