Vins Bourgogne Domaine Prieuré Roch - Vin de France - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Prieuré Roch nous propose ici un vin rouge issu de la Bourgogne, millésime 2023, labellisé en biodynamie. Bien que la mention « Cuvée Vin de France » indique une certaine liberté dans l’assemblage ou la provenance, ce domaine est reconnu pour son profond respect des cépages autochtones, en particulier le pinot noir. Cette cuvée, vinifiée en sec, tire profit des savoir-faire traditionnels : vendanges manuelles, interventions minimes en cave, élevage précis favorisant l’expression pure du fruit et du terroir. La vigne, travaillée selon les principes biodynamiques, offre un vin vivant, vibrant, généralement marqué par des arômes de fruits rouges frais, une bouche délicate, des tanins souples et une belle digestibilité.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations réparties sur l’année. Ce climat, couplé à des sols variés mêlant argiles, calcaires et marnes, confère une grande diversité aux vins, même sur l’appellation régionale Bourgogne AOC. La région jouit d’une histoire viticole d’exception, les moines cisterciens et les Ducs de Bourgogne ayant façonné la renommée et l’identité de ces vignobles. Prieuré Roch, référence incontournable du vignoble, incarne la volonté de sublimer chaque nuance de terroir et chaque millésime.

Ce vin rouge vif et élégant s’associera parfaitement à des mets délicats mettant en valeur sa finesse. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Pour les amateurs de simplicité, un plateau de fromages frais et affinés comme le chaource ou l’époisses, servira d’écrin à sa fraîcheur et à sa subtilité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer pleinement son bouquet. Ce millésime 2023, encore jeune, pourra également être oublié quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.