Vins Bourgogne Château Auzias - Auzias - 2019

Le Château Auzias signe ici une jolie cuvée rouge, millésime 2019, sous l'appellation Bourgogne AOC. Cette cuvée, classée parmi les vins secs, est issue principalement du pinot noir, cépage emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2019 est marqué par un été chaud et ensoleillé, qui a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois concentrés et équilibrés. La vinification privilégie la finesse et l’expression du fruit, avec un élevage qui met en valeur la pureté du pinot noir sans le masquer derrière un boisé trop prononcé.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs viticoles. Ici, le climat continental, ponctué de variations saisonnières marquées, permet un développement lent et harmonieux du raisin. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins de Bourgogne leur complexité aromatique et leur élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est particulièrement structurée sous l’influence des moines au Moyen-Âge, ce qui a contribué à façonner la mosaïque de climats et la renommée unique de la Bourgogne.

Un Bourgogne rouge tel que cette cuvée du Château Auzias trouvera de très beaux accords avec des plats traditionnels de la région comme le bœuf bourguignon, un coq au vin, une terrine de lapin ou encore des œufs en meurette. Son profil fruité et sa structure délicate accompagneront aussi parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C afin de révéler toute la palette aromatique du pinot noir, ses notes de fruits rouges frais, de cerise, une touche florale et des tanins souples. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.