Vins Bourgogne Lionel Dupont - Réserve V.I.P. Vieilli en Fût de Chêne - 2002

Avis Viniou

La Cuvée Réserve V.I.P. Vieilli en Fût de Chêne 2002 du Château Lionel Dupont est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC, représentative des vins de Bourgogne au sens large. Élaboré probablement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région pour les rouges, ce 2002 bénéficie d’un vieillissement en fût de chêne, qui lui confère une certaine complexité aromatique, apportant des notes toastées, vanillées et épicées qui viennent accompagner la richesse du fruit. À plus de 20 ans, ce millésime révèle sans doute des notes tertiaires patinées telles que le sous-bois, le cuir et la cerise confite, tout en gardant une structure raffinée grâce à une matière soyeuse et une acidité subsistante, typique des grands Bourgogne.

La Bourgogne est l’une des plus prestigieuses régions viticoles françaises, reconnue dans le monde entier pour l’élégance et la finesse de ses vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du raisin, alors que les sols calcaires et argilo-calcaires participent à la minéralité et à la fraîcheur des vins. La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire ; dès le Moyen Âge, les moines cisterciens y structuraient déjà les climats et parcellaires si spécifiques à sa mosaïque de terroirs.

Pour accompagner cette cuvée au style évolué et boisé, privilégiez des plats qui lui rendront hommage sans le dominer. Une belle pièce de bœuf charolais maturée, un magret de canard grillé, ou encore un civet de lapin aux champignons des bois seront des compagnons idéaux. Pour un accord régional, pensez à une caille aux raisins ou à un coq au vin. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain, à la pâte onctueuse et au caractère affirmé, sauront également sublimer la dégustation.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier la complexité acquise au fil des années. Ce vin, déjà évolué, se déguste maintenant et promet un beau moment de plaisir pour les amateurs de rouges de Bourgogne à maturité.