Vins Bourgogne Nobleterre - 2011

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Rouge 2011 du Château Nobleterre incarne avec finesse le style classique des vins rouges de cette prestigieuse région. Élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, ce millésime 2011 révèle déjà une belle maturité, caractérisée par des arômes évolués de petits fruits rouges et noirs (cerise, groseille, mûre), des notes de sous-bois, de cuir, et une subtile touche d’épices douces. La vinification traditionnelle bourguignonne, incluant une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, apporte rondeur et complexité, tout en conservant la fraîcheur typique du cépage. Après plus d’une dizaine d’années, le vin a probablement gagné en élégance, avec des tanins fondus, une bouche soyeuse et une finale persistante.

La Bourgogne, région emblématique de la France viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, parfois ponctués de pluies. Le sol, composé en majorité de marnes calcaires, d’argile et de cailloux, confère aux vins une minéralité et une expression du terroir incomparables. L’histoire de la viticulture bourguignonne remonte à l’époque romaine, et la notion de « climat », ces parcelles identifiées depuis le Moyen Âge, y est reine. Les appellations régionales, telles que ce Bourgogne AOC, offrent une excellente introduction à la diversité et à l’élégance de la région.

Pour sublimer ce Bourgogne Nobleterre 2011, privilégiez des plats qui respectent la délicatesse et la structure du Pinot Noir. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc ou encore une pièce de veau mijotée. Les spécialités bourguignonnes, telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sauront également mettre en valeur sa complexité aromatique. Pour une alliance fromagère, un fromage crémeux à pâte molle comme le chaource ou un époisses affiné seront des choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra aux arômes développés par l’évolution en bouteille de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la finesse de ce Bourgogne rouge.