Vins Bourgogne Domaine Petit Bondieu - Thomas Pichet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Petit Bondieu signe avec sa Cuvée Thomas Pichet 2023 un Bourgogne Rouge doté d’une belle typicité. Cette cuvée élaborée sous certification biologique met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, vinifié avec soin pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, permet d’obtenir un vin à la robe rubis éclatante, dévoilant un nez délicat de petits fruits rouges et quelques nuances florales et épicées. En bouche, la structure reste souple, soutenue par une jolie acidité, des tanins fins et une finale élégante, gage d’un Bourgogne régional réussi.

La Bourgogne, et plus particulièrement son appellation régionale Bourgogne AOC, bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen-Âge sous l’impulsion des moines, qui ont façonné la mosaïque de terroirs – ou climats – qui fait aujourd’hui la renommée mondiale du vignoble. Les vins de cette appellation régionale sont souvent synonymes d’accessibilité et de convivialité, tout en restant de beaux ambassadeurs de leur terroir.

Ce vin, dans son expression vivace et fruitée, s’accordera parfaitement avec une terrine de campagne, un jambon persillé ou de la charcuterie fine. Il saura également sublimer un poulet rôti, un filet de canard aux cerises ou une quiche lorraine. Pour un accord plus régional, privilégiez une gougère bourguignonne ou un fromage frais comme le Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne Rouge légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses tanins. Un carafage léger peut être envisagé pour favoriser l’expression des arômes, surtout si le vin est ouvert dans sa prime jeunesse.