Vins Bourgogne Domaine Roblot-Marchand - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Roblot-Marchand signe ici un Bourgogne rouge AOC issu du millésime 2011, où le pinot noir règne en maître. Les raisins sont récoltés sur des terroirs argilo-calcaires typiques, qui favorisent une belle expression du cépage. La vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne, mettant en avant l’élégance du fruit, la finesse des tannins, et une extraction douce afin de préserver le caractère digeste du vin. Après une fermentation soignée, le vin a sans doute bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et subtilité aromatique, sans dominer le caractère fruité du pinot noir.

La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés relativement chauds et surtout, une forte influence des précipitations. Ce climat exigeant, conjugué à des sols marno-calcaires, offre un environnement idéal pour le pinot noir, qui puise ici une grande finesse, une intensité aromatique et une superbe capacité d’évolution en cave. L’histoire multiséculaire de la Bourgogne, et sa mosaïque de "climats", transparaît dans chaque cuvée produite sous cette appellation régionale.

Ce Bourgogne rouge léger et délicatement structuré s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un jambon persillé, ou encore une terrine de gibier léger. Du côté des spécialités régionales, une caille aux raisins ou un bœuf bourguignon peu relevé mettront ses arômes fruités et sa fraîcheur en évidence. Il accompagnera également des plats plus simples comme une belle omelette aux champignons ou un gratin dauphinois.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C. Une courte aération dans un verre évasé permettra de libérer ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légère épice. Ce 2011, arrivé à maturité, se déguste aujourd’hui, offrant souplesse, harmonie et une vraie identité bourguignonne.