Vins Bourgogne Cœur de Pinot - 2024

Avis Viniou

Cœur de Pinot 2024 est un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, tout en jeunesse, exprime déjà la typicité de son terroir à travers des notes de petits fruits rouges croquants, tels que la cerise griotte et la framboise, avec une touche florale rappelant la violette. L’élevage est souvent léger, privilégiant la fraîcheur naturelle du fruit et la finesse tannique, signature des vins issus de l’appellation Bourgogne AOC. Les sols argilo-calcaires, richesse de la région, apportent une belle minéralité et une structure subtile à l’ensemble.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands pinots noirs, cultivés dans un climat tempéré à forte influence continentale. Les hivers y sont froids et les étés modérément chauds, offrant de belles amplitudes thermiques propices à la maturation lente et régulière des raisins. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles, notamment grâce au travail minutieux des moines cisterciens qui ont su façonner les terroirs bourguignons. Chaque parcelle, ou « climat », confère son identité unique aux vins de la région, même au sein d’une appellation régionale telle que Bourgogne AOC.

Pour sublimer ce Cœur de Pinot 2024, privilégiez des mets qui respecteront sa délicatesse et sa fraîcheur. Il accompagnera élégamment une volaille rôtie, un filet de saumon aux lentilles ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le chaource, s’accorderont aussi parfaitement avec sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes sans brusquer sa jeunesse. C’est un vin plaisant dès aujourd’hui, mais il saura aussi évoluer avec élégance sur 2 à 4 ans en cave.