Vins Bourgogne Domaine François Chapuis - Les Confréries - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge "Cuvée Les Confréries" 2022 du Domaine François Chapuis est une belle expression de la typicité de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, ce vin met en avant la finesse et la fraîcheur caractéristiques de la région. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques idéales, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin à la robe rubis lumineuse, aux arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, relevés d’une touche de violette et de subtiles notes épicées. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage mesuré en fûts de chêne, préserve la pureté du fruit tout en apportant une délicate structure tannique.

La Bourgogne est sans conteste une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde. Sa mosaïque de terroirs, fondée sur des sols majoritairement argilo-calcaires, offre au pinot noir une expression subtile et nuancée. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds mais non excessifs et des hivers froids, favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, propice à la conservation de l’acidité et à la finesse aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et les petits domaines familiaux comme le Domaine François Chapuis perpétuent ce savoir-faire ancestral.

Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des accords simples mais raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Une terrine de campagne, un râble de lapin aux herbes ou encore un poulet à l’Epoisses seront des mets parfaitement adaptés. Les recettes bourguignonnes traditionnelles, comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon (si le vin n’est pas trop léger), créeront un joli rappel régional. Pensez aussi à des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.

Servez ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de sublimer sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de sa bouche. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes peut également apporter une jolie complexité supplémentaire à sa dégustation.