Vins Bourgogne Sylvie Bavard - Les Champans - 2013

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC "Cuvée Les Champans" 2013 du domaine Sylvie Bavard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, qui incarne parfaitement la tradition bourguignonne. Ce vin, certifié biologique, promet une expression authentique du terroir avec un millésime 2013, une année caractérisée en Bourgogne par des conditions climatiques variables, offrant des vins d’une grande précision aromatique et d’une finesse équilibrée. La cuvée "Les Champans" provient probablement de parcelles exposées idéalement, où le sol argilo-calcaire favorise la minéralité et la fraîcheur du vin. Au chai, la vinification se fait dans le respect du fruit, avec une extraction douce et, souvent, un élevage en fûts de chêne qui apporte profondeur et complexité sans jamais masquer la délicatesse du Pinot Noir.

La région de Bourgogne est un véritable écrin pour le Pinot Noir, cépage capricieux qui s’épanouit ici grâce à un climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés chauds. Les mosaïques de sols et expositions, ancrées dans des siècles d’histoire viticole, permettent la naissance de vins à la typicité unique même pour une appellation régionale comme celle-ci. Fille d’une histoire riche, la Bourgogne est aussi reconnue pour la finesse, la fraîcheur et la capacité de garde de ses vins rouges.

Ce Bourgogne rouge accompagnera avec élégance une cuisine raffinée et subtile. Il s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un rôti de veau aux champignons. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un coq au vin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses seront également sublimés par la délicatesse du vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Bourgogne AOC autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes. Cela permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses notes fruitées et de sa belle longueur en bouche.