Vins Bourgogne Terres Secrètes - Les Sentinelles - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Sentinelles 2022 du domaine Terres Secrètes en Bourgogne AOC est un vin rouge qui incarne à merveille la finesse et l’élégance caractéristiques de la région. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime présente une robe brillante aux reflets rubis. Les raisins, issus de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du vignoble bourguignon, bénéficient d’une vinification traditionnelle, avec une macération douce afin de préserver l’expression fruitée et la fraîcheur du pinot noir. En bouche, le vin offre des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la groseille, accompagnés de légères notes d’épices et d’une touche minérale, apportant de la complexité. La structure est souple, les tanins fins et bien intégrés, et la finale laisse une impression de pureté et de vivacité.

La Bourgogne est une région viticole au climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, des variations diurnes importantes qui favorisent la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les terroirs bourguignons sont réputés pour leur grande diversité de sols, notamment calcaires et argileux, qui confèrent aux vins une finesse et une diversité aromatique remarquable. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et le savoir-faire des vignerons locaux n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles, faisant de cette région une référence mondiale pour les amateurs de grands pinots noirs.

Pour accompagner cette cuvée Les Sentinelles, privilégiez des mets légers et raffinés pour respecter la délicatesse du vin. Les viandes blanches rôties, le jambon persillé de Bourgogne, un filet de canard aux cerises ou des volailles en sauce légère mettront parfaitement en valeur ses arômes. Côté fromages, optez pour un chaource ou un époisses peu affiné ; côté plats végétariens, un risotto aux champignons de Paris sera parfait.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et l’élégance de sa structure. Une aération légère en carafe accentuera la complexité aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.