Vins Bourgogne Domaine Bouthenot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine Bouthenot est un vin qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins régionaux de la Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se caractérise par une robe rubis légère et brillante, avec un nez qui s’ouvre sur des arômes frais de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, nuancés par de subtiles touches florales et épicées. La bouche est souple, d’une grande finesse, dotée d’une jolie fraîcheur et de tanins délicats, rendant ce vin particulièrement accessible et sur le fruit dès sa jeunesse. La vinification respecte le style bourguignon classique, avec une extraction douce pour préserver la pureté aromatique du Pinot Noir et une élevage principalement en cuve ou en fûts de plusieurs vins, privilégiant ainsi la fraîcheur et l’expression du terroir.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds mais tempérés. Les sols sont d’une grande diversité mais se distinguent souvent par leur composition argilo-calcaire, conférant aux vins une élégance et une complexité remarquable. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et intimement liée à la notion de terroir, chaque parcelle révélant une personnalité unique même au sein des appellations régionales telles que le Bourgogne AOC. Cette dernière offre de belles surprises, notamment dans des mains aussi attentives que celles représentées par le Domaine Bouthenot.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une cuisine simple mais savoureuse. Idéal sur des volailles rôties, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accorderont également à la fraîcheur fruitée de ce vin. Pour une harmonie régionale, privilégiez des œufs en meurette ou une poêlée de champignons de Paris.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, il se déguste sur le fruit mais peut aussi reposer deux ou trois ans en cave pour gagner en complexité. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir.