Vins Bourgogne Patrick Clémencet - 2015

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2015 de Patrick Clémencet est un vin qui exprime la typicité du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’une appellation régionale, ce vin témoigne d’un travail soigné sur des vignes cultivées principalement sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, favorisant la finesse du fruit. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu pour sa maturité optimale, conférant aux vins de la rondeur, une belle concentration et un équilibre remarquable. La vinification, traditionnellement en grappes entières ou partiellement éraflées selon les pratiques du domaine, privilégie l’expression du fruit et la légèreté des tanins, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir. Après une fermentation maîtrisée, l’élevage peut se faire en fûts de chêne, souvent utilisés avec parcimonie dans les vins régionaux pour ne pas dominer l’expression du cépage.

La Bourgogne est une région viticole historique et prestigieuse, mondialement célèbre pour la qualité et la diversité de ses crus. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin et le développement d'arômes complexes. Les sols riches en calcaire, mêlés à des argiles plus ou moins profondes, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, façonnée par les moines cisterciens puis par de nombreux vignerons passionnés, qui ont perfectionné les méthodes de culture et d’élevage.

Ce Bourgogne rouge 2015 se mariera parfaitement avec des mets délicats et peu épicés pour valoriser sa structure élégante et son fruité subtil. Pensez à l’associer à une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, voire des plats traditionnels comme un jambon persillé ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné souligneront également sa finesse.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin puisse s’aérer doucement, ce qui révèlera toute la palette aromatique du Pinot Noir et la délicatesse de ce Bourgogne régional.