Vins Bourgogne Domaine Gros Mont - 1971

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 1971 du Domaine Gros Mont se distingue d’emblée par la typicité de son cépage, le Pinot Noir, emblème incontesté des vins rouges de Bourgogne. Ce millésime ancien, marqué par une vinification traditionnelle et un élevage souvent en fûts de chêne, affiche aujourd’hui une robe tuilée, conséquence naturelle de son bel âge. Au nez, on s’attend à retrouver des arômes tertiaires raffinés : sous-bois, humus, cuir fin, réglisse, parfois une touche de champignon, mêlés à des notes persistantes de fruits rouges compotés. En bouche, les tanins devraient être fondus, offrant une texture soyeuse et une belle persistance aromatique, avec une étonnante élégance malgré sa maturité.

La Bourgogne est une région viticole d’une richesse inégalée en France. Berceau du Pinot Noir, elle bénéficie d’un climat continental tempéré caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, et des précipitations mesurées. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins leur finesse caractéristique et cette capacité unique à refléter la subtilité du terroir, même sur des appellations régionales comme le Bourgogne AOC. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée dès le Moyen Âge par l’influence monastique, et la transmission de savoir-faire d’exception. Ce vin du Domaine Gros Mont est un exemple éloquent du patrimoine bourguignon.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge mature, il conviendra de privilégier des mets délicats. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux champignons des bois ou encore un coq au vin à la bourguignonne accompagneront parfaitement la complexité aromatique et la structure discrète du vin. Des fromages affinés, à pâte molle comme un Époisses ou un Brie truffé, intensifieront l’expérience gustative.

Pour la dégustation, il est essentiel de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer délicatement une trentaine de minutes avant service afin de permettre la pleine expression de ses arômes, tout en prenant soin d’éviter toute manipulation trop brusque, la sagesse de son âge exige une attention particulière. Une véritable invitation à la contemplation, à savourer dans la quiétude d’une belle soirée.