Vins Bourgogne Domaine Clos Moreau - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Clos Moreau signe ici un Bourgogne rouge 1997, un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime se caractérise par une robe tuilée typique des vins qui ont atteint une belle maturité, révélant des nuances de grenat et de rubis évoluées. Le nez se développe sur des arômes complexes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir, et des notes de champignons ou de truffe, signes d’un vieillissement abouti. En bouche, l’équilibre se joue sur la finesse : la structure tannique est désormais fondue, laissant la place à une texture soyeuse et une finale élégante, portée par une belle acidité qui a permis au vin de traverser les années avec grâce. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur l’expression du terroir, se retrouve pleinement dans cette bouteille qui incarne le classicisme de l’appellation régionale.

La Bourgogne est une région viticole au terroir d’exception, réputée pour la multiplicité de ses climats et la diversité des sols. Ici, les vignes du Domaine Clos Moreau s’épanouissent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, favorables à la finesse et à la profondeur aromatique du Pinot Noir. Le climat est de type continental, avec des hivers froids, des printemps variables et des étés parfois chauds, ce qui confère au vin une grande précision et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité, et chaque bouteille porte l’empreinte d’un savoir-faire ancestral, allié à la singularité de son terroir.

Ce Bourgogne rouge 1997 sera idéal avec des plats de terroir tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier. Son évolution en bouteille appelle aussi des accords délicats, comme une volaille rôtie, un magret de canard, ou des fromages affinés du cru tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Les mets aux champignons ou aux truffes révèleront tout particulièrement ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement, et privilégiez de grands verres adaptés au Pinot Noir pour en savourer toute la complexité aromatique.