Vins Bourgogne Domaine Clos Saint Germain de Rochebin - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Clos Saint Germain de Rochebin, en Bourgogne, nous propose ici un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC du millésime 2009. Ce vin est avant tout le reflet de son cépage emblématique, le Pinot Noir, particulièrement apprécié pour sa finesse et son expression aromatique délicate. Ce millésime 2009, marqué par une belle maturité du raisin, offre une complexité remarquable, avec des arômes de petits fruits rouges et noirs légèrement confiturés, des notes de sous-bois, ainsi qu’une pointe épicée discrète apportée par l’élevage. La vinification a sans doute eu pour objectif de préserver l’élégance du fruit et la fraîcheur, permettant ainsi au vin de conserver toute sa vitalité en bouche, même après plusieurs années.

La Bourgogne est réputée mondialement pour ses vins blancs et rouges, et plus particulièrement pour le Pinot Noir et le Chardonnay. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, très variés mais souvent riches en argile et en calcaire, apportent complexité et minéralité aux vins. La Bourgogne AOC regroupe des parcelles réparties sur l’ensemble de la région, permettant ainsi une belle diversité selon l’exposition et la nature du terroir. Historiquement, la Bourgogne possède un patrimoine viticole qui remonte au Moyen Âge, et les domaines comme Clos Saint Germain de Rochebin perpétuent cette tradition avec passion.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2009, privilégiez des plats fins mais goûteux. Un magret de canard rôti, une pièce de veau aux girolles, ou encore un coq au vin à la bourguignonne seront d’excellents compagnons. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un camembert, se marieront aussi subtilement avec la fraîcheur et la structure élancée du vin. Pour une touche régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou une terrine bourguignonne.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service, ou à le carafer s’il vous semble encore un peu fermé, afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à son apogée actuellement, promet une dégustation subtile et élégante.