Vins Bourgogne Manuel Olivier - Dijon Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Pinot Noir 2022 de Manuel Olivier se présente comme une belle expression d’un Pinot Noir classique de la région. Issu exclusivement de ce cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge sec se distingue par une robe brillante aux reflets rubis et un nez délicat, mêlant notes de cerise, de griotte, de framboise et de subtiles touches florales. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des vins équilibrés, à la fois gourmands et frais, avec une belle maturité du fruit. La vinification, soignée par le domaine Manuel Olivier, privilégie une extraction délicate afin de préserver la finesse aromatique typique du Pinot Noir tout en respectant l’identité du millésime.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses grands vins de terroir. Sur cette appellation régionale, les parcelles sélectionnées sont souvent situées sur des sols argilo-calcaires typiques, apportant fraîcheur et minéralité au vin. Le climat continental de la région, avec ses saisons bien marquées et ses différences de température entre le jour et la nuit, favorise une maturité progressive du raisin et permet de conserver une belle acidité naturelle. La Bourgogne porte une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, où la quête d’excellence a façonné le style unique et raffiné de ses vins rouges.

À table, ce Pinot Noir tout en élégance se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un rôti de veau ou des charcuteries fines. Il accompagnera aussi à merveille des spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou un jambon persillé. Sa légèreté et sa fraîcheur en font un compagnon idéal des fromages à pâte molle tels que le brie ou l’époisses.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bourgogne Pinot Noir à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique et sa finesse.