Vins Bourgogne Domaine Vincent Lemonde - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC 2023 du Domaine Vincent Lemonde est un vin rouge sec représentatif de l’appellation régionale, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023 s’annonce d’une grande fraîcheur, grâce à une météo modérée et des vendanges soignées, qui ont permis de préserver l’éclat fruité du raisin. La vinification s’appuie généralement sur des extractions douces et un élevage en cuves ou en fûts anciens pour conserver l’expression pure du fruit, tout en apportant une fine structure. Le nez révèle souvent des arômes de cerise fraîche, de fraise des bois et parfois une note légèrement épicée ou florale. En bouche, le vin séduit par sa finesse, ses tanins souples et sa vivacité, avec une finale tendue et fruitée.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, reconnue pour la complexité de ses sols et son climat semi-continental. Les sols marno-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une élégance et une profondeur caractéristiques. À l’échelle de l’appellation régionale, les parcelles peuvent être disséminées aussi bien en Côte d’Or qu’en Saône-et-Loire ou dans l’Yonne, chaque zone imprimant une subtile identité au Pinot Noir. L’histoire viticole bourguignonne remonte au Moyen-Âge et tire aujourd’hui force de son savoir-faire ancestral et d’une quête constante d’authenticité.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats de la cuisine classique bourguignonne comme le jambon persillé, une terrine de volaille ou un rôti de veau aux herbes. Sa fraîcheur s’accorde aussi fort bien avec des viandes blanches grillées, une volaille rôtie, ou un pavé de saumon. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d'un simple fromage d'Époisses ou de Cîteaux, servis à température modérée.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa délicatesse aromatique et la finesse de sa structure. Privilégiez de jeunes verres à vin rouge pour révéler toute sa palette fruitée, et pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation pour l’aérer légèrement.