Vins Bourgogne Louis Jadot - Le Couvent des Jacobins - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Couvent des Jacobins 2022 signée Louis Jadot est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin met en avant le savoir-faire traditionnel de la maison Jadot. Le millésime 2022 s’est montré particulièrement favorable, conjuguant maturité optimale des raisins et fraîcheur, ce qui se traduit par une expression fruitée et élégante. Lors de la vinification, la macération est réalisée en cuves bois et inox, suivie d’un élevage partiel en fûts pour préserver la typicité du fruit tout en apportant une touche subtile de complexité.

La Bourgogne est une région viticole de renom mondial, caractérisée par une mosaïque de terroirs uniques, appelés « climats ». Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, confèrent au Pinot Noir finesse et minéralité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et complète des raisins, propice à l’éclosion d’arômes précis et nuancés. La région possède une histoire viticole fascinante, façonnée par les moines et les ducs dès le Moyen-Âge, et perpétue aujourd’hui des traditions séculaires associées à la culture de ce cépage noble.

Ce Bourgogne rouge se distingue par ses arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et d’une trame finement boisée. Son profil équilibré et sa texture souple en font un partenaire idéal pour des plats délicats. Vous pouvez le servir avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé. Il s’accorde également avec des viandes blanches, une terrine de lapin, ou plus simplement un plateau de fromages locaux, à l’instar d’un époisses ou d’un ami du chambertin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de révéler tous ses arômes et d’obtenir une texture plus soyeuse. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa gourmandise, ou patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.