Vins Bourgogne Domaine Chêne - Pinot Noir Cuvée de Printemps - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chêne signe ici un Bourgogne AOC 2023 d’une grande élégance, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, dans sa cuvée de Printemps. Ce millésime 2023, récent et particulièrement marqué par des conditions météorologiques clémentes, donne un vin rouge lumineux, doté d’une robe rubis éclatante. La cuvée met en avant des fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et d’une légère touche végétale, caractéristique d’un Pinot Noir élevé sans excès d’extraction. La vinification en cuve, axée sur la fraîcheur et le croquant du fruit, confère à ce vin souplesse et accessibilité, tout en préservant la finesse des tanins.

Le vignoble bourguignon s’étend entre Dijon et Mâcon, sur un terroir exceptionnel où le sol argilo-calcaire, typique de la Côte et des plaines, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité aromatique. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole millénaire, a su sublimer ce cépage autochtone et l’élever au rang de référence pour les amateurs de rouges délicats. Les influences continentales du climat, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisent une maturation lente, essentielle à l’acidité et à la pureté aromatique de ces vins.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge sec, souple et fruité, se mariera idéalement avec une belle volaille rôtie ou en sauce légère, un filet de veau aux champignons, ou des charcuteries fines typiques de la région, comme un jambon persillé. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin. Les recettes bourguignonnes traditionnelles, comme le jambon à la chablisienne, feront également honneur à ce vin.

Pour révéler toute sa jeunesse et sa gourmandise, servez ce Bourgogne Pinot Noir entre 14 et 16°C, dans des verres à pied légèrement resserrés. Une courte aération permettra d’ouvrir pleinement les arômes sans altérer sa fraîcheur. Ce vin sera particulièrement agréable dans ses premières années pour profiter de son croquant et de sa vivacité.