Vins Bourgogne Domaine Hubert Lignier - Plant Gilbert - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lignier, reconnu pour la finesse et la pureté de ses vins, signe ici une cuvée emblématique de Bourgogne AOC : la "Plant Gilbert" 2022. Ce vin rouge illustre parfaitement le cépage roi de la région, le Pinot Noir. Sur ce millésime 2022, la maturité optimale des raisins offre une expression aromatique généreuse, marquée par des notes de petits fruits rouges frais, de cerise et de fraise, soutenues par une touche florale évoquant la pivoine. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie l’intervention minimale, permettant au vin de conserver une belle fraîcheur, une trame tannique délicate et une élégante minéralité. Le passage en fûts, sans excès, apporte juste ce qu’il faut de complexité aromatique sans masquer la pureté du Pinot Noir.

La Bourgogne tient une place particulière dans le cœur des amateurs de grands vins. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’expression du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région, confèrent tension et finesse aux vins, tout en soulignant leur typicité et leur potentiel de garde. Forte d’une histoire viticole bimillénaire, la Bourgogne a su préserver des méthodes traditionnelles et un rare sens du terroir, héritage transmis de génération en génération dans des domaines familiaux comme celui des Lignier.

La gourmandise et l’élégance de ce Bourgogne rouge lui permettent d’accompagner aisément une belle palette de mets. Il se marie parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau tendre ou encore un émincé de bœuf aux échalotes. Pour des accords régionaux, osez l’associer à un jambon persillé ou à un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses affinés, servis avec modération, révéleront également ses arômes les plus subtils.

Pour pleinement apprécier ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin que le vin respire et dévoile toute sa palette aromatique. Ce 2022 accessible dans sa jeunesse pourra également gagner en profondeur après deux à quatre ans de cave.