Vins Bourgogne Cellier des Dames - Tradition Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Cellier des Dames Bourgogne AOC Cuvée Tradition 2022 est une belle expression du Pinot Noir vinifié en rouge, une signature typiquement bourguignonne. Ce millésime 2022 témoigne d’une année solaire mais équilibrée, qui a permis une belle maturité du cépage tout en préservant une fraîcheur nécessaire à l’élégance du vin. La vinification, généralement réalisée en cuves inox ou en foudres de chêne, vise ici à exprimer avec franchise la typicité du Pinot Noir : une robe rubis claire, un nez délicat de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, parfois une touche subtile d’épices douces selon l’élevage. La bouche est souple, dotée de tanins fins et d’une acidité vivifiante qui confère au vin sa dimension digeste et gourmande.

La Bourgogne, et plus particulièrement son appellation régionale, offre des vins de forte personnalité, reflet de son climat semi-continental aux saisons bien marquées, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols y sont en majorité argilo-calcaires, permettant une expression pure et raffinée du cépage. L'histoire bourguignonne est marquée par une mosaïque parcellaire unique au monde, où chaque terroir façonne le vin selon ses spécificités propres, même sur l’appellation générique. Cela se ressent dans la finesse aromatique et la structure du Cellier des Dames, typique des rouges de cette région.

Pour accompagner ce Bourgogne Pinot Noir 2022, privilégiez des mets raffinés et peu corsés. Son fruit délicat sublimera une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau. Vous l’apprécierez aussi avec des spécialités régionales comme le jambon persillé ou un civet de lapin. Quelques fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brie feront également de jolis accords.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe pour développer toute sa palette aromatique. Il accompagnera agréablement vos repas dès aujourd’hui ou après un à deux ans de garde pour gagner en complexité.