Vins Bourgogne Domaine Pillot-Henry - Les Riaux - Chardonnay - 2020

Avis Viniou

Ce Bourgogne 2020 du Domaine Pillot-Henry est une expression raffinée et expressive du Chardonnay, issu de la cuvée Les Riaux. Typique de son appellation régionale, ce vin se distingue par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, reflétant le terroir unique de la Bourgogne. Les sols calcaires, caractéristiques de la région, apportent minéralité et finesse. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, conférant aux vins une belle concentration aromatique et une acidité rafraîchissante. Le Domaine Pillot-Henry, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et respectueux, a su mettre en valeur les particularités de ce terroir historique, contribuant à sa renommée.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords mets-vins basés sur des plats délicats tels qu'un carpaccio de noix de Saint-Jacques, accompagné d'un filet d'huile d'olive et de zeste de citron. Un risotto aux asperges ou des sushis au saumon mettront également en valeur la richesse aromatique de ce Chardonnay. Côté cuisine régionale, une volaille de Bresse à la crème ou des escargots à l'ail et au persil s'accorderont élégamment avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 11-12°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de libérer ses arômes subtils. Un carafage de 20 à 30 minutes pourra l'aider à s'ouvrir pleinement. Dans les étapes de dégustation, prenez le temps d'observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis découvrez ses arômes élégants de fleurs blanches, de poire et de noisette au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa finale persistante.