Vins Bourgogne Boyer de Bar - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2022 du domaine Boyer de Bar est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 est marqué par une grande fraîcheur aromatique, une belle souplesse des tanins et une bonne concentration grâce à un été chaud, mais équilibré par la fraîcheur des nuits bourguignonnes. Les raisins, cueillis à maturité optimale, sont vinifiés de manière traditionnelle avec une macération légère pour préserver le fruit et la finesse caractéristiques du Pinot Noir. Le résultat offre un vin à la robe rubis brillant, dévoilant des arômes de cerise, de framboise, avec une subtile note florale et légèrement épicée au nez. La bouche est vive, élégante, avec des tanins discrets et une jolie longueur fruitée.

La région Bourgogne, berceau du Pinot Noir, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse et complexité. Elle bénéficie d’un climat continental, alternant entre hivers froids et étés chauds, ce qui permet au raisin d’exprimer pleinement ses arômes tout en conservant une belle acidité. Ce terroir, marqué par une histoire viticole millénaire, est reconnu mondialement pour la pureté et l’élégance de ses vins rouges, même sur son appellation régionale “Bourgogne AOC” qui offre de belles surprises à prix accessibles.

Ce Bourgogne Rouge 2022 accompagnera parfaitement des mets délicats. Il s’accordera très bien avec un jambon persillé bourguignon, un filet de volaille rôti, des œufs en meurette ou encore une côte de veau grillée. Côté fromages, il se marie élégamment avec un époisses affiné ou un brie de Meaux. Pour les plats végétariens, il sublimera un risotto aux champignons ou une tarte à la tomate ancienne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique du Pinot Noir. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra également évoluer en cave sur 3 à 5 ans, développant des notes plus complexes de sous-bois avec le temps.