Vins Bourgogne Domaine Vaudoisey-Creusefond - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine Vaudoisey-Creusefond est un vin d'appellation régionale qui met à l'honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2023, caractérisé par un climat plutôt clément et favorable à une maturité optimale, ce vin bénéficie du savoir-faire d'un domaine reconnu pour son respect des traditions et la qualité de son travail en cave comme à la vigne. Les raisins sont récoltés à la main, et la vinification est réalisée de façon parcellaire pour préserver l’expression du terroir. Ce Bourgogne AOC livre un nez sur les petits fruits rouges, la cerise et la fraise, avec une touche de violette et une discrète note épicée. En bouche, la texture est souple, les tanins sont fins et élégants, et la finale rappelle la fraîcheur du fruit.

La Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, se distingue par une mosaïque de terroirs exceptionnels. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, offrant au Pinot Noir cette finesse si recherchée. Le climat continental, aux saisons marquées, permet d’atteindre une belle maturité aromatique tout en conservant une acidité rafraîchissante. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, avec l’influence des moines cisterciens, que la notion de 'climat' et de terroir s’est réellement affirmée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils pour ne pas masquer sa délicatesse. Les charcuteries fines, un jambon persillé ou une terrine de volaille seront parfaits à l’apéritif. Pour un plat principal, le traditionnel bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou un poulet fermier aux morilles magnifieront ses arômes fruités et sa souplesse. Côté fromages, optez pour un époisses ou un brie de Meaux affinés à point.

Je vous conseille de déguster ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse, mais il saura aussi évoluer harmonieusement sur deux à quatre ans selon les conditions de conservation.