Vins Bourgogne Domaine Bonnot

Avis Viniou

Le Domaine Bonnot présente ici un vin blanc sec sous l’appellation régionale Bourgogne AOC, issu d’un assemblage de raisins dont le millésime n’est pas spécifié, ce qui peut suggérer un travail d’assemblage pour assurer régularité et expression du terroir. Élaboré essentiellement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin reflète un style classique de la région, où la vinification, souvent en cuve ou avec un léger passage sous bois, met en avant la fraîcheur, la pureté aromatique et une belle minéralité. On attend de ce Bourgogne blanc des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une pointe de noisette, soutenues par une vivacité agréable et une finale mêlant tonicité et subtilité.

La Bourgogne est un territoire viticole dont la renommée n’est plus à faire, étendue du nord de Chablis jusqu’au sud du Mâconnais. Son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, combiné avec une mosaïque de sols majoritairement calcaires et marneux, offrent au Chardonnay un potentiel d’expression remarquable. La Bourgogne régionale, labellisée « Bourgogne AOC », permet de découvrir le style de la région à travers des cuvées accessibles et représentatives de l’excellence bourguignonne, enracinée dans une histoire viticole millénaire.

Ce Bourgogne blanc du Domaine Bonnot accompagnera à merveille des mets fins et subtils. Il s’associera idéalement à des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, des volailles crémées, mais aussi à des fromages bourguignons tels que le soumaintrain ou un comté légèrement affiné. Pour une expérience purement régionale, n’hésitez pas à le servir avec une gougère, cette petite pâte au fromage typiquement bourguignonne.

La dégustation de ce vin gagnera à être réalisée entre 10 et 12°C, température idéale pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa vivacité, tout en permettant au palais de saisir l’élégance et la gourmandise caractéristiques des grands blancs de Bourgogne.