Vins Bourgogne Baronne de Saint Jean - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2022 du Domaine Baronne de Saint Jean est un vin qui s’inscrit pleinement dans la tradition de cette grande région viticole française. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin exprime la richesse du millésime 2022, avec une belle maturité aromatique et une fraîcheur typique de l’appellation régionale. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, apportant délicatesse et finesse à la structure du vin. La vinification, empreinte de respect du fruit, privilégie une extraction douce pour préserver l’élégance du Pinot Noir tout en lui offrant une palette aromatique complète, entre fruits rouges croquants (cerise, groseille) et un soupçon d’épices douces. L’élevage, à la fois subtilement boisé et laissant la part belle au fruit, confère à ce 2022 une accessibilité immédiate et une capacité à évoluer harmonieusement sur quelques années.

La Bourgogne est un vignoble de légende, dont le climat tempéré semi-continental et la diversité de sols, majoritairement calcaires avec des nuances d’argile, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est cristallisée autour d’appellations hiérarchisées, de terroirs minutieusement découpés, offrant une incroyable palette d’expressions. L’AOC Bourgogne représente la porte d’entrée de ce patrimoine, proposant des vins accessibles, à la fois authentiques et typés.

Ce Bourgogne Rouge accompagnera parfaitement des plats simples et savoureux : une volaille grillée, une côte de veau aux champignons, un risotto aux légumes de saison ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un camembert jeune, mettront en valeur la fraîcheur et la souplesse du vin. Pour une touche régionale, associez-le à des œufs en meurette ou à un bœuf bourguignon à la texture légère et peu épicé.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir la jeunesse du fruit. À apprécier dès aujourd’hui, ou à conserver 2 à 4 ans en cave pour en savourer toute l’évolution.